ペティナイフ 120mm 越前打刃物 青紙スーパー ステンレス 梨地仕上げ 4寸 金太郎作 カトウ打刃物製作所 TVで放送 髪の毛も切れる 包丁-ぺティナイフ

ナカバヤシ 抗菌レザ-OAチェアブラック C3
サンワサプライ パソコン自動切替器(4:1) SW-KVM4LXN

ペティナイフ 120mm 越前打刃物 青紙スーパー ステンレス 梨地仕上げ 4寸 金太郎作 カトウ打刃物製作所 TVで放送 髪の毛も切れる 包丁-ぺティナイフ







※カトウ打刃物製作所(旧:カネ弘打刃物製作所)が下記のTVに出演!
 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音~若き鍛冶職人の挑戦~」】

 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

 カトウ打刃物製作所は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

 越前打刃物の特徴として、ハマグリ刃と二枚広げがあります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。さらにこの二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうという質の低下をとどめるができます。

ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。それだけでなく、直線の刃の形よりもさらに食材に切れ込んでいきます。それらは切れ味が軽い、または鋭いと感じる要素になります。

 心材の刃は青紙スーパーが使用されており、青紙よりも更に鋭い切れ味が持続するのが特徴で、研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに、幾人かの鍛冶屋は青紙スーパーが一番切れると評価しています。心材には硬い青紙スーパー、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、研ぎやすい構造です。刃先以外はステンレスが使用されており、錆びにくいという利点があります。

 刀身は梨地仕上げで食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。職人の手作り感も感じられるはずです。

 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。
 永年の積み上げられてきた伝統技術のこのペティナイフは本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品と毎日のお料理を楽しまれるのはいかがでしょうか。

ペティナイフ
■刃渡り:120mm
■全長:248mm
■刃厚:最大3mm
■刃幅:29mm
■重さ:約69g
■柄:八角アメリカンチェリー
■心材:青紙スーパー
■側材:ステンレス
■刃付:両刃(右利き・左利き兼用)

※青紙スーパーは錆びやすいので、必ず使用後はきれいにして拭いてください。

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめくださいませ。
サンワサプライ カテゴリ6UTP単線ケーブルのみ KB-T6L-CB100N
サンワサプライ メディカルチェア SNC-HP3VW2
返品納品書 (20セット)
Nakabayashi(ナカバヤシ)デスクターナA4 2段ニューグレー ND-723ニユーグレー

【箱買い商品 / 一箱200セット】セキセイ メッシュケースB6Pレッド AZ-50P-20 (納期優先の為単品詰合せの場合が御座います) Nakabayashi(ナカバヤシ)廉価版パソコンラック/ナチュラル木目 PRE-101NM

Nakabayashi(ナカバヤシ)フロアケース B4 1列 B4-18P 【箱買い商品 / 一箱100セット】ラッキー スクラップブック替紙 SB-B4カエガミ (納期優先の為単品詰合せの場合が御座います)Nakabayashi(ナカバヤシ)OHチェア RZC-603BLの普及「びらとり和牛」くろべこ 極上サーロインステーキ(200g×5)★送料無料★【冷凍便限定】

●ポイント6倍●北欧デザイン天然木低アレルゲンキッズファニチャーシリーズ Etona エトナ 3点セット(ランドセルラック・ハンガーラック・オープンラック)[4D][00]「びらとり和牛」くろべこ 特撰サーロインステーキ(200g×5)★送料無料★【冷凍便限定】alpinestars アルパインスターズ ライディングジャケット T-GP R WATERPROOF JACKET 5619 [T-GP R ウオータープルーフジャケット 5619] サイズ:L【Rapture ラプチャー】これ一つでお出かけできるレザー多機能お財布ポシェット【ポシェットウォレット】 PO-158【送料無料】【送料無料】酔心 イノックス本焼和庖丁 和式ペティー 18cm 45073 ASI5601【smtb-u】Panasonic Letsnote CF-SX3GDGCS (Corei5/無線LAN/B5モバイル)Windows8Pro搭載 中古ノートパソコン 【Cランク】仙台銘板 ハイブリッドサークルミニ赤/緑 3051010(8184887)直送・代引不可牛ヒレ肉一口ステーキ 4kg【代引不可】別商品の同時注文不可グラディエーター サンダル 靴 シューズ レディース ハイヒール ストラップ クリア ブーティー バックリボン チャンキーヒール ピンク シルバー 派手 個性 疲れない 30代 40代 50代 母親 ママ ミセス 美脚 お呼ばれ 結婚式 パーティー 海 母の日 リゾート/[zao39]グラディエーター サンダル 靴 シューズ レディース ハイヒール ストラップ ブーツ 夏 春 秋 ロング 花柄 カッティング リボン オープントゥ チャンキーヒール 疲れない 30代 40代 50代 母親 ママ ミセス 美脚 お呼ばれ 結婚式 パーティー 海 母の日 リゾート/[zao53])、JL16646 重量用スライドレール SR43-0930【190-027-914】ビシャモン テーブルリフト ちびちゃんシリーズ(X050406AB)

ナカニシ 電着ダイヤモンドセット 10本入 15311(4761839)三菱マテリアル/MITSUBISHI チップ COAT TEEN2204PETR1 UP20M(1680030) 入数:10個

【代引不可】 サカエ (SAKAE) ボード棚 NBRW-2366 (204796) 《スチール棚》 【特大・送料別】
TRUSCO ピットレスローリフト500kg 電動式 900X500 超低床型(FL50509)

[ホイール1本(単品)] BLEST / Bahnsport Type 902 (SGB) 20インチ×8.5J PCD:114.3 穴数:5 インセット:45
Camper キャンパー シューズ スニーカー Camper Courb Perforated Low Top Sneaker (Women)Camper キャンパー シューズ スニーカー Camper Courb Perforated Low Top Sneaker (Women)
【USA在庫あり】 ワイセコ Wiseco ハイパフォーマンス ピストンキット 66.8mmボア 92年 WR200R 161475 JP店
【USA在庫あり】 S&Sサイクル S&S Cycle ピストンキット 91年-03年 XL1200 3:5"ボア+:010" 0910-0011 JP店